Сыр Чеддер Ser Cheddar Mlekovita, Польша (300 г)

Описание

Сыр Чеддер от «Млековиты» имеет характерный, слегка ореховый вкус. Из этого сыра получаются фантастические горячие бутерброды.

Сыр твертый сычужный. Сычужный означает, что при приготовлении молоко перерабатывают особым способом. А именно с помощью сычужного фермента – органического соединения (фермента). Он производится в желудке новорожденного теленка.

Сычужный сыр очень важен для сыроделия, поэтому каждый грамм очень ценится. Тем не менее, несмотря на то, что сычужный фермент для сыра очень дорогой, необходимо очень маленькое количество вещества, чтобы изготовить большой объем сычужного сыра.

Чеддер пользуется особым спросом на европейском рынке.

Название произошло от названия деревни в графстве Сомерсет (Британия).

Для изготовления этого сыра используют цельное пастеризованное или сырое коровье молоко. Чедер заворачивают в ткань и кладут на созревание (чедеризацию) от 60 дней до полугода, а иногда и до пяти лет.