Хамон Серрано FAR, Іспанія (100 г)

Опис

Іспанський хамон Серрано з сиро-в’яленого м’яса свині. Купити хамон Серрано можна в нашій крамничці за зручною ціною

Нарізка по 100 грам у вакуумній упаковці.

М’ясо нарізане тонкими скибочками і готове до вживання.

Термін дозрівання хамону – від 9 місяців.

Хамон є візитівкою Іспанії та національним делікатесом. Виготовляється зі свинячого окіста. Цей національний іспанський делікатес виготовляється зі свинячого окоста. Окіст засипають великою кількістю солі, щоб прискорити процес обезводнювання. Вона всотує в себе воду і продукт консервується.

Засолка триває до двох тижнів, після чого окіст промивають і підвішують у вертикальному положенні. Ще раз солять і тримають в спеціальних камерах, де витримують певну температуру.

Потім хамон просушують від 6 до 36 місяців. Термін залежить від маси окосту. За цей час підшкірний жир вбирається в м’ясо і робить його більш соковитим. Сушка починається взимку або ранньою весною, щоб скористатися поступовим підвищенням температури аж до пізнього літа.

Восени хамон переміщають на нижні поверхи, де підтримується температура в 8-10 градусів. Окіст може повисіти від 9 до 12 місяців. Саме тут починається в’ялення – м’ясо набуває характерних структури, смаку і аромату.

Наступний етап – дозрівання. У льохах хамон сортують за масою і якістю, і визначають, скільки ще часу буде потрібно для повного дозрівання кожній нозі. В процесі з кожного окосту беруть пробу спеціальної кістяний голкою. Готовність продукту визначають за ароматом.

Хамон Serrano відрізняється м’якою витонченою текстурою і дуже ніжним і вишуканим смаком. Цей м’ясний делікатес чудово поєднується з келихом сухого вина, часто використовується в якості закуски для святкового столу, також може доповнювати пасту, салати, піцу.

Купити хамон Серрано – це не просто скуштувати делікатес, а означає відчути на смак Іспанію та її багатовікові традиції.