Прошутто и хамон – это два популярных вида вяленого мяса, которые происходят из Италии и Испании соответственно. Оба этих продукта имеют нежный и насыщенный вкус, но между ними есть несколько ключевых отличий.
История и производство
Прошуто впервые было изготовлено в Италии в Древнем Риме. Сначала его изготавливали из мяса свиней, которые паслись на лугах и ели траву. Сегодня прошутто производится из мяса свиней, выращиваемых на фермах и кормящихся зерном и другими добавками. Процесс изготовления прошутто длится несколько месяцев, во время которых мясо подвергается солению, сушке и созреванию.
Хамон также имеет древнюю историю, которая берет свое начало в Испании во II веке до н. Сначала хамон изготавливали из мяса свиней, которые паслись на лугах и ели желуди. Сегодня хамон производится из мяса свиней, которые выращиваются на фермах и кормятся разными кормами, включая желуди, кукурузу и пшеницу. Процесс изготовления хамона длится несколько месяцев или даже лет, во время которых мясо подвергается солению, сушке и созреванию.
Виды
Существует несколько региональных видов прошутто, каждый из которых имеет свои особенности. Самым известным видом является прошутто ди Парма, который производится в Парме и его окрестностях. Другими популярными видами являются прошу ди Сан-Даниэле и прошу ди Модена.
Хамон также имеет несколько региональных видов. Самым известным видом является хамон Иберико, который производится из мяса черных свиней, пасущихся на лугах и едящих желуди. Хамон Серрано является еще одним популярным видом хамона, который производится из свиных сортов, произрастающих в горных регионах Испании.
Вкус и текстура
Основное отличие между прошутто и хамоном заключается в их вкусе и текстуре. Прошутто имеет более нежный вкус с легким послевкусием соли. Его текстура также более мягкая и нежная. С другой стороны, хамон обладает более насыщенным вкусом с видимой жирной мраморной текстурой. Он также обладает более интенсивным ароматом, благодаря более длительному процессу производства.
Использование и потребление
Как прошутто, так и хамон часто используются в качестве закуски или ингредиента в блюдах. Они могут быть поданы в резанном виде на тарелке, часто с маслинами или сыром. Испанцы часто используют хамон как часть своего традиционного диетического стиля, съедая его с хлебом и оливковым маслом во время перекуса.
Вывод
Прошутто и хамон – это два вкусных и универсальных продукта, которые можно использовать в разных блюдах. При выборе между ними следует учитывать собственные вкусовые предпочтения и личные предпочтения. Если вы ищете нежный и легкий продукт, прошутто – это хороший выбор. Если вы ищете более насыщенный и ароматный продукт, хамон – это хороший выбор.
